Determinação simples de mel puro de 'Apis mellifera' L, do Peru: “teste de chá”
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Resumo
A autenticação do mel de Apis mellifera L. é importante para proteger os consumidores da ingestão de mel adulterado. As técnicas tradicionais de autenticação do mel, como a espectroscopia de infravermelho (FTIR) e a espectroscopia UV-visível, isoladamente ou em combinação de espectroscopia de infravermelho próximo (VIS-NIR), requerem técnicas sofisticadas e especialistas altamente treinados. Por esse motivo, esta pesquisa propõe um teste simples, de baixo custo e eficaz para autenticação do mel. Nesse sentido, o objetivo da presente pesquisa foi validar o “Teste do Chá” na autenticação de 16 amostras de mel obtidas de apiários e lojas comerciais em Trujillo, Perú. Cada amostra foi processada pelos métodos “Teste do Chá” e por espectroscopia UV-visível na faixa de 190 - 850 nm. Os resultados do “Teste do Chá” foram comparados com os resultados da espectroscopia UV-Visível. Ambas as técnicas apresentaram concordância entre si na autenticação do mel natural e do mel adulterado. Por esse motivo, o “Teste do Chá” é uma técnica válida para a autenticação do mel de abelha.
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