Análisis y descripción de la cadena de valor de colza en Uruguay para la zafra 2021/22

Resumen

Debido al marcado crecimiento del cultivo de colza en Uruguay en los últimos años, se describe y analiza la cadena de valor para la zafra 2021/2022, con el objetivo de cuantificar el Valor Agregado Bruto de la cadena. Se definen cinco fases y sus respectivas interacciones, y de estas se estiman y analizan costos y el Valor Bruto de Producción. Se utilizan estos valores para crear una matriz insumo-producto, y como resultado se obtiene un Valor Bruto de Producción de 601.576.000 de U$S, costos por 381.162.000 de U$S, lo que genera un Valor Agregado Bruto de 220.414.000 de U$S. De estos valores se concluye que la fase agrícola es la que mayor valor agrega a la cadena (38%), seguido de la fase de servicios agrícolas, aportando un 14%, y la fase de provisión de insumos con un 10%. Además, el 77% del grano de colza producido tiene como destino la exportación, en donde son mínimos los procesos de transformación del grano, de manera que la fase de almacenamiento y exportación solamente aporta 9% del Valor Agregado Bruto. La fase industrial representa un 8% del Valor Agregado Bruto total de la cadena debido a que solo el 23% de la producción de colza es industrializada. En cuanto al Valor Agregado Bruto en relación al Valor Bruto de Producción, se puede observar que la fase agrícola representa el 42%, la industria un 24% y la fase de acopio y exportación un 11%. Para finalizar, el Valor Agregado Bruto de la cadena de valor de la colza en Uruguay para la zafra 2021/2022 es del 37%.